宇陀 × クラフトジン文化の基盤づくり
スパイスとジン、宇陀す。vol.2 ― スパイスの逆襲 ―
宇陀蒸留所構想と連動する食体験イベント
2026年3月20日、奈良県宇陀市内の飲食店「ごはんcafe SOU」にて、スパイス料理とクラフトジンを組み合わせた体験型イベント「スパイスとジン、宇陀す。vol.2 ― スパイスの逆襲 ―」を開催いたします。
本企画は、宇陀市で準備を進めているジン蒸留所「宇陀蒸留所」構想と並行して実施する継続企画です。蒸留設備の完成を待つのではなく、宇陀でどのような食と酒の文化を積み重ねられるかを先に実装することを目的としています。
宇陀 × クラフトジン × 食体験。
料理とお酒を自然に楽しむ“場の設計”を通して、宇陀の人と宇陀に関わる人がゆるやかにつながる構造をつくります。
第1回開催時には約80名が来場。宇陀市内外から多くの参加者が集まり、料理とお酒を軸にした自然な交流が生まれました。
宇陀スペシャルメニュー（数量限定）
うし源 大和榛原牛の牛すじと久保本家酒造の酒粕の赤ワイン煮 バケット添え
本企画の象徴となる一皿です。
奈良・宇陀を代表する老舗肉料理店「うし源」は1886年創業。5代にわたり“より良い牛肉を求め続ける”哲学を受け継いできました。宇陀の自然で育まれた黒毛和牛「大和榛原牛」は、芳醇な香りと濃密な旨味で高い評価を受けています。
1702年創業の老舗酒蔵・久保本家酒造は、宇陀の風土に根ざした酒造りを三百年以上続けてきました。酒粕を赤ワインとスパイスで煮込むことで、宇陀の畜産と宇陀の発酵文化が一皿の中で交差する構成としています。
宇陀の畜産、宇陀の酒蔵、宇陀出身の料理人、宇陀の飲食店。それぞれが交差する構図自体が、宇陀におけるクラフトジン文化の基盤づくりの象徴です。
提供料理一覧
- ・焼き新玉ねぎと青さの煮浸し 花椒オイルがけ
- ・芽キャベツとホタルイカのハーブ薫るアンチョビペッパーバターソテー
- ・菜の花のマスタードソースをかけたサワラのカルパッチョ
- ・いちごのサルサソースをかけたローストポーク
- ・鳥の照り焼き 金柑味噌のせ
- ・本日のカレー（当日のお楽しみ）
スパイス料理 × クラフトジン（全15種）
国内外のジンをスパイス料理に合わせて提供します。関西ジンラリーのネットワークを宇陀に接続し、文脈を育てる実験的な場です。
提供ジン（コア5種）
カルーン / ジュニペリウム ブレンデッド・ドライ / シェリンガム ロンドンドライ / ヴィエンチャン・ジン シトラス / ズブロッカ・ジン
※すべてソーダ割で提供いたします。
デザート・スパイスドリンク
スパイス香るキャロットケーキ / 季節のフルーツマリネ クラフトジン風味 / スパイスチャイ / スパイス水出しコーヒー
開催概要
イベント名：スパイスとジン、宇陀す。vol.2 ― スパイスの逆襲 ―
開催日時：2026年3月20日 16:00〜22:00（事前予約制）
会場：ごはんcafe SOU（奈良県宇陀市）
主催：andground合同会社
